Une truite peut en cacher une autre
Avec le saumon, le cabillaud et le colin, la truite est l’un des poissons les plus consommés dans notre pays. L’homme et la truite, c’est d’ailleurs une très longue histoire. Les ancêtres salmonidés de Salmo Trutta, la truite commune européenne, sont apparus au Crétacé il y a 60 à 150 millions d’années. La forme moderne de la truite fario n’est réellement apparue que beaucoup plus récemment, si l’on peut dire : vers la fin de la dernière glaciation, il y a environ 10.000 ans, lorsque les espèces ont évolué en eau douce. Tout ce temps-là, cette famille de poissons pullulait dans nos lacs et ruisseaux et faisait le bonheur de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs-pêcheurs qui tentaient d’améliorer leur ordinaire et de mettre un peu de protéines dans leur régime plus intensivement constitué de végétaux (fruits, baies, racines, noix, graines).
