Le Spritz, une boisson bien pensée
La boisson orangée n’a mis que quelques années pour devenir indispensable. Merci Instagram.
Des glaçons, du prosecco, de l’Aperol ou du Campari, accompagnés par de l’eau gazeuse et garnit d’une tranche d’orange. Le nom de ce cocktail ? Du Spritz. Apparu il y a quelques années sur les terrasses, il est devenu LA boisson de l’été. Mais comment ?
Une lointaine origine
Les origines du cocktail sont beaucoup plus vieilles puisqu’elles remontent à l’occupation autrichienne en Italie au 19ème siècle. Lorsque les soldats n’aimaient pas un vin, ils y ajoutaient de l’eau pétillante. En 1919 avec la création de l’Aperol, un alcool orangé, à base de gentiane et de rhubarbe, l’ancêtre du Spritz est né, l’Aperol remplaçant le vin.
Après un siècle, durant lequel l’Aperol ne quitte pas les frontières nord-est italiennes, le groupe italien Campari met la main sur cette boisson. « Quand nous l’avons achetée, cette marque vendait quelques millions de litres, dans trois villes du nord-est de l’Italie : Venise, Padoue et Trévise, où en moyenne chaque habitant buvait cinq Spritz par jour » se rappelle Bob Kunze-Concewitz, patron de Campari.
« On voyait qu’il s’agissait d’une marque qui connaissait une très très forte croissance et on ne voulait pas qu’elle finisse dans les mains d’un concurrent » poursuit-il à l’AFP. « C’était plus un mouvement défensif. Mais en connaissant la marque, nous nous sommes rendu compte de son vrai potentiel et nous avons conçu grâce à l’Italie, notre laboratoire, un modèle de développement très précis. »
« Le succès n’arrive pas par hasard »
La stratégie utilisée pour faire connaître le Spritz est appelée « stratégie de la tache d’huile. On touche d’abord un quartier, puis une ville, une région, puis un pays tout entier. « Le succès n’arrive pas par hasard, ni du jour au lendemain. Il a des racines très profondes, avec une vraie stratégie de marque.
Avec les réseaux sociaux et les influenceurs qu’ils regorgent, la marque voit sa stratégie fonctionner à merveille. Le hashtag #Spritz regroupe plusieurs millions de photos sur Instagram.
Les résultats ne se font pas attendre : Aperol devient la marque la plus importante de Campari avec 13% des ventes, une croissance de 19,5% en 2017 et des hausses dépassant parfois les 100% comme en Russie ou au Mexique.
Même si le Mojito reste le cocktail indétrônable selon les barmen, les cocktails italiens comme le Spritz, l’Americano ou le Negroni parviennent à se faire une place sur les terrasses estivales.
