Craquants Florentins, d’où viennent-ils?
L’histoire à table de la semaine.
Leur nom ne devrait pas nous tromper. Les Florentins, ces biscuits composés d’amandes, de miel, d’orange et d’une fine couche de chocolat, sont a priori les ambassadeurs gourmands de la pâtisserie italienne. Il faut, pour raconter leur arrivée en France, remonter au temps de Louis XII. Là, celui que les notables appellent « le père du peuple » est un roi très populaire. La prospérité de son règne et la paix qu’il fait régner en son royaume expliquent sans doute la bonne image dont le mari d’Anne de Bretagne jouit auprès de ses sujets. Mais le souverain entraîne aussi bon nombre de gentilshommes dans des expéditions en Italie. Est-ce donc là, pour se remettre de ses émotions entre deux assauts guerriers, qu’il aurait pris goût à ces friandises aussi craquantes qu’exquises ?
