La recette à tester: le soufflé à la lorraine
Une recette extraite de « Soufflés ! » de Gérard Idoux (éd. Marabout).
Ingrédients (4 pers.)
Pour le soufflé : 100 g de lardons, 1 blanc de poireau, 100 g de fromage râpé, 50 g de farine, 30 g de beurre, 50 cl de lait, cinq œufs, 5 g de sel, 2 g de poivre, 2 g de noix de muscade en poudre.
Pour le moule (quatre moules standards de 12 cm de diamètre) : 20 g de beurre.
Préparation
Temps de préparation : 35 min. Cuisson : 10 min.
– Beurrez les moules et saupoudrez-les de farine. Réservez au frais.
