Le plus ancien plat du monde
L’histoire à table de la semaine.
Un peu d’archéologie culinaire en cette rubrique : la plus ancienne recette du monde, dont on a retrouvé une trace écrite, est un ragoût d’agneau. Originaire de Babylone en Mésopotamie, elle date de 1.700 avant JC ! En vérité, les tablettes d’argile de la collection babylonienne de l’université de Yale aux États-Unis contiennent un ensemble de manières d’accommoder la viande d’agneau et de mouton comme on le faisait dans la région depuis des milliers d’années. Un recueil qui semble être rien moins que le plus ancien livre de cuisine du monde ! L’historien français Jean Bottero a réussi, voici une trentaine d’années, à décoder et traduire ces textes cunéiformes, pour découvrir qu’il s’agissait de quelque 21 recettes à base de viande, mais aussi quatre recettes végétariennes !
