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Le tiramisù remonte le moral

L’histoire à table de la semaine.

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Journaliste Temps de lecture: 3 min

Son nom est tiré du dialecte vénétien. « Tiramesù » signifie littéralement « tire-moi vers le haut », soit « remonte-moi le moral », quoi ! En italien, ça donne « tiramisù », à l’échelle mondiale sans doute le best-seller des desserts issus de la Botte et, en bouche, une pure merveille : un subtil mariage d’œufs, de sucre, de mascarpone et d’alcool (originellement du marsala, mais l’amaretto a pris le pas) chevauchant en couches successives un alignement de biscuits imbibés de café froid pour mieux les ramollir (soit une génoise, soit des boudoirs ou encore des biscuits à la cuiller). Le tout étant surmonté de cacao en poudre.

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