L’histoire derrière les carbonades flamandes
L’histoir à table de la semaine.
Chaque terroir possède sa recette de cuisson à l’étouffée, c’est-à-dire un mijotage lent en cocotte (où le mets cuit à la vapeur produite par sa propre eau), son pot-au-feu ou son ragoût de viande. En Flandre, on l’appelle « stoofvlees ».
