Immersion: dans les coulisses de nos abbayes trappistes
Nous avons poussé les portes de ces lieux qui allient tradition et savoir-faire reconnu mondialement. Des visites exclusives racontées dans un hors-série exceptionnel.
Orval, Rochefort, Westvleteren, Chimay et Westmalle… Dans l’imaginaire collectif, ces cinq noms riment avec nectars d’exception. Ces abbayes produisent en effet d’authentiques bières trappistes, serties du prestigieux label « ATP » (Authentic Trappist Product). Depuis parfois presque deux cents ans, les moines sont à la baguette pour que leurs produits répondent aux plus hauts standards de qualité, tout en résistant aux diktats d’un marché de la mousse houblonnée qui répond de plus en plus aux impératifs publicitaires et à une volonté farouche de produire sans cesse davantage.
Au fil de nos visites au cœur des abbayes trappistes belges, nous avons pu constater que les moines ne sont plus très présents dans les salles de brassage, les laboratoires ou les chaînes d’embouteillage. Mais les moines supervisent toujours la production.
