Le succès du faux steak pose des questions
« La viande végétale défend son biftek », 20h05, Tipik.
Le discours ambiant autour de la viande est culpabilisant pour les carnivores. Avec ses émissions de CO2 importantes, une consommation d’eau élevée et l’abattage de milliers d’animaux, le secteur des éleveurs est pointé du doigt. Et la consommation s’en ressent. Un peu. On parle d’une baisse de 1 % dans les ventes en Belgique ces dernières années, principalement chez les plus jeunes. Un autre secteur se frotte les mains en retour : celui des substituts de viande (mais faut-il encore utiliser le terme « viande » ?), dont les ventes décollent. On parle ici des burgers végétaux, des chipolatas à base de pois et autres boulettes de soja, imitations quasi parfaites de leurs cousins carnés. L’enquête diffusée par Tipik ce soir montre qu’en France, ces imitations de viande connaissent un boom de 20 % par an dans les grandes surfaces, un succès phénoménal.
