Honneur aux légumes!
Dans un livre dédié aux produits du jardin, Bénédicte Van Craynest fait du bien-manger sa priorité pour rester en forme.
Tout le monde sait que les légumes, c’est bon pour la santé. Mais tout le monde ne sait pas que c’est aussi bon tout court. Or, c’est exactement le message de Bénédicte Van Craynest, une nutritionniste connue pour ses ateliers culinaires alliant saveurs et santé. Dans un ouvrage pratique intitulé « Légumes – Le secret est dans la recette », la diététicienne a choisi quinze légumes faciles à trouver sur le marché, dont elle nous livre de nombreuses recettes alléchantes pour en conserver toutes les qualités nutritionnelles. Parmi ses favoris figurent les « légumes racines » dont on consomme la partie souterraine. Ce sont les carottes, les navets, la betterave, le céleri-rave, les panais… Pourquoi ceux-là plutôt que les « légumes feuilles » ou les « légumes fruits » ? « Ces légumes puisent dans la terre leur richesse en nutriments, en bonnes bactéries et en fibres dont notre microbiote a besoin. Le microbiote de la terre nourrit ainsi le microbiote intestinal.
