Un chef réussit son pari avec un plat immangeable

C’est la première fois dans l’histoire de « Top Chef » qu’un candidat poursuit l’aventure avec un plat qu’aucun juré n’a souhaité goûter. Charlie a provoqué la stupeur hier soir sur RTL tvi avec un cou de canard farci avec un cœur coulant. La présentation finale du plat est surprenante puisque c’est avec la tête du canard qu’il a monté son plat.

Charlie explique son projet : « Dans mon assiette, on verra juste la tête du canard, chill, posée. Le but, c’est de vous servir le cou farci avec le cœur coulant à l’intérieur ». Mais le temps manque pour correctement faire cuire sa viande. Le chef ne se décompose pas et propose tout de même son plat.

Les jurés sont surpris. « C’est extravagant », lance Paul Pairet, y voyant un côté « brutaliste » au produit fini, tandis que Stéphanie Le Quellec commente : « C’est culotté ».

Pas cuit mais convaincant

L’illusion n’a duré qu’un temps. En coupant à l’intérieur du cou, les jurés voient bien que le cœur n’est pas cuit. « Il y a un artiste, mais pas encore l’artisan », lance Glenn Viel. Paul Pairet semble étrangement emballé : « Ce mec me plaît. Ce qu’il a tenté, c’était super intéressant. C’est la première fois qu’on ne peut pas manger quelque chose et qu’on juge du potentiel d’un candidat sur un grand coup de bluff ». Le jeune chef a rejoint sa brigade : « J’envoie un plat flingué et je me retrouve dans la brigade que je voulais ».

Charlie est chef de partie dans un restaurant deux étoiles. Il connaît bien l’exigence nécessaire pour obtenir et garder une étoile Michelin, une récompense qui lui fait de l’œil. Le jeune chef annonce une cuisine radicale et audacieuse.

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