Avec un gâteau de 121 mètres, la France récupère le record du plus grand fraisier du monde (photos)

Quelque 350 kilos de fraises, 150 de sucre, 415 de crème pâtissière, 4.000 œufs : une pâtisserie près de Paris a battu mercredi l’insolite record du plus grand fraisier du monde, avec un gâteau homologué à 121,88 mètres de long.

Avec ce record certifié par une juge-arbitre du livre Guinness des records, la France regagne ce record du monde du plus long fraisier, qui était détenu depuis 2019 par l’Italie avec un fraisier de 100,48 m.

Initiative de la maison Héloïse, une pâtisserie réputée d’Argenteuil, ville populaire de banlieue parisienne, le fraisier lauréat s’étire sur une file ininterrompue de tables serpentant sur la glace de la patinoire d’Argenteuil, faisant saliver la foule d’habitants venue pour l’occasion.

Ce gâteau gargantuesque a germé dans la tête du pâtissier Youssef El Gatou, qui était en recherche d’un record du monde à battre, en hommage à sa fascination d’enfance pour le livre Guinness des records.

Ayant mobilisé une vingtaine de pâtissiers de différentes maisons et origines, l’élaboration du fraisier de 1,2 tonne a nécessité près d’une semaine de travail, avec la préparation de la mousseline et du biscuit en laboratoire. Le montage sur la patinoire a ensuite pris toute une nuit et une bonne partie de la journée.

Un gigantisme qui n’est pas sans poser quelques défis. « Pour les batteurs, il fallait des gros chalumeaux pour chauffer la cuve longtemps pour que la mousseline puisse se faire », raconte Nadia El Gatou, épouse du pâtissier à l’origine du record.

Pour être homologué, le fraisier devait suivre la recette traditionnelle d’un fraisier, mesurer au minimum huit centimètres de largeur et de hauteur et être constitué d’un seul tenant.

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