« C’est le cœur de ma vie » : séquence émotion dans « Top Chef »

Ce lundi 19 mai dans « Top chef », la tension est montée d’un cran. Lors de cette 8e semaine, les inspecteurs ont notamment fait leur retour. Pour espérer rejoindre les quarts de finale, les candidats ont dû faire preuve de technique mais aussi de sincérité. Lors de la première épreuve, les candidats ont été invités à se confier à travers un plat.

Pour les accompagner, Pierre Gagnaire, chef réputé, a partagé ce lundi soir un moment clé de sa vie. Il confie ainsi : « La cuisine, elle est le reflet de votre culture. Elle est le reflet de la façon dont vous avez été éduqué, de vos racines, de vos goûts et de vos dégoûts ».

Il est revenu sur des difficultés qu’il a traversées. En 1996, il s’apprêtait à fermer son restaurant de trois étoiles à Saint-Étienne, à cause de lourdes difficultés financières. « C’était ce moment très douloureux de ma vie où j’étais dans une situation extrêmement précaire parce que je savais que j’allais fermer mon restaurant. J’allais perdre tout ce que j’avais construit pendant 20 ans. Je mangeais des agrumes, de manière compulsive, la peau, la chair, tout durant plusieurs mois. » confie-t-il ainsi.

Avec le temps, ce geste est devenu un élément central de sa cuisine. Pierre Gagnaire est reparti de zéro à Paris : les agrumes deviennent comme une signature. Le citron Angelo, la main de Bouddha, l’orange sanguine ou le pamplemousse rose sont devenus des alliés. « Aujourd’hui, les agrumes sont intégrés dans un univers mental… donc culinaire. »

Et le chef de préciser : « Je ne fais pas ce métier pour faire de l’argent. Je ne fais pas ce métier pour faire le beau. Je le fais parce que j’y crois. J’ai la conviction que nourrir les gens, donner du bonheur et créer de l’émotion, c’est le cœur de ma vie ».

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