Le bouillon mijote depuis la nuit des temps
Vous souvenez-vous du bouillon « Zézette » sublimé par le chef multi-étoilé Pierre Gagnaire dans l’émission « Top Chef » ? Peut-être gardez-vous plutôt un souvenir ému du bouillon que préparait votre grand-mère qu’elle vous servait en entrée en attendant le bouilli de bœuf coupé en tranches avec des légumes d’automne et des pommes vapeur ? Bien longtemps avant vous, des générations et des générations d’humains, partout sur la planète, ont eu la même nostalgie. Car le bouillon, base essentielle de la cuisine mondiale et monument de notre patrimoine culinaire à tous, utilisé dans une multitude de plats, des soupes aux sauces, en passant par les risottos et les pot-au-feu, remonte à la nuit des temps.
