« Top Chef » : voici le grand gagnant de la 16e saison (vidéos)
La 16e saison de « Top Chef » a rendu son verdict ce lundi 7 juillet sur RTL TVI. Quentin Mauro et Charlie Anne étaient les deux finalistes de cette finale très serrée.
Lors de ce final, Charlie a compté sur Margaux, Esteban et Claudio. Philippine, Charles et Grégoire ont soutenu Quentin. Le premier a encore joué sur la radicalité pour son menu : huîtres pochées, betterave en croûte de sel, géranium et marjolaine en entrée, ormeaux cuits à la minute et algues en plat. En dessert : un topinambour avec praliné aux graines de tournesol et glace au mélilot, une fleur sauvage.
Mais rapidement, Paul Pairet l’a mis en garde, en raison de son plat : « On dirait qu’on a deux entrées ». Charlie a rectifié le tir et a doublé les quantités. Quentin, lui, a continué de prendre des risques : pour le plat, il est allé de son soufflet au brochet avec cœur coulant herbacé. Le dessert : il a mélangé poire, foin et tomme de Savoie, avec un praliné noix de pécan et croûtes de tomme.
Glenn Viel lui a ensuite suggéré d’ajouter quelque chose à ses asperges : « L’ortie c’est fade, alors que dans l’esprit des gens, ça pique ». Quentin a ensuite trouvé une parade : de l’ortie déshydratée mélangée à du poivre. Ce piquant sera remarqué par le Britannique Heston Blumenthal. « Il faudra que je parle au chef après ça, c’est fantastique », déclarait-il.
« Je lui mettrais bien une étoile »
Les dégustations se sont, ensuite, très bien déroulées. « Je lui mettrais bien une étoile », déclare Éric Fréchon sur l’entrée de Charlie. « J’adore, c’est un grand plat », ajoute sur ses ormeaux Christian Le Squer. Et le dessert ? « Il y a une vraie cohérence du début à la fin, on voit une vraie signature », souffle Philippe Etchebest.
Les compliments ont aussi fleur pour Quentin. Son entrée est jugée « sexy » par Kelly Rangama, son brochet fait recette, un plat classique fait « avec une telle modernité, c’est bluffant », ajoute Pascal Barbot. « C’est un plat deux étoiles », savoure Alan Geaam.
Le résultat a été serré jusqu’au bout. Quentin s’impose avec 52,65 % des suffrages face à Charlie. « Pour moi t’as gagné, parce que tu t’es révélé à toi et à ta famille », déclare Paul Pairet à Charlie.
Pas d’étoile pour Quentin
Grande nouveauté de cette 16e saison : une étoile Michelin possible pour le vainqueur. Six inspecteurs du guide Michelin et 30 chefs étoilés ont voté pour départager les deux finalistes. Mais Quentin n’est pas reparti de son restaurant éphémère avec une étoile. Gwendal Poullennec, le directeur du guide rouge, a ainsi salué « la maîtrise, la créativité et l’incroyable sensibilité » du jeune chef. Mais « l’étoile, c’est aussi la régularité et cette constance dans la durée. C’est aussi, parfois, ce qui nous a manqué »,
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