La viande de culture arrive dans nos assiettes : entre pari économique et défis techniques
Un nouveau modèle économique pour l’agriculture de demain. Dans sa ferme de Schipluiden, petit village pittoresque de Hollande-Méridionale parcouru de canaux tranquilles, la famille van Leeuwen produit traditionnellement du lait et du fromage. En ce joli mois de juin, une centaine de scientifiques, politiques et journalistes s’y pressent pourtant pour un autre produit : derrière les vaches qui broutent paisiblement, une petite unité pilote de « viande de culture » vient d’être inaugurée. Une première mondiale.
