À la découverte du pain des pharaons

Une croûte brune et sombre, une mie légère et aérée, une saveur acidulée de levain mais plus sucrée et plus riche, une odeur proche du café : le pain que Seamus Blackley a cuit en août dernier serait des plus délicieux si l’on croit ceux qui ont eu la chance de le manger. Mais n’en déplaise aux gourmets, son goût unique n’est pas sa plus grande qualité, ce serait bien plutôt sa dimension historique. C’est que ce pain émerge d’un lointain passé, celui de l’Égypte pharaonique. Le mets de Mr Blackley est en effet préparé à partir d’une levure vieille de quelque 4.000 ans !