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La patate, reine des champs

Elle est bonne notamment pour la planète et la gastronomie.

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Journaliste Temps de lecture: 3 min

C’est le meilleur féculent qui soit : nourrissant, riche en nutriments, écologique, exempt de gluten, inspirant sur le plan culinaire… La pomme de terre est l’aliment complet par excellence. Pour toutes ces raisons, elle est même numéro 1 devant les céréales auxquelles elle n’a rien à envier. Non seulement elle émet beaucoup moins de CO2 que celles-ci (une étude chinoise relayée par une journaliste du « Parisien » a en effet révélé que si on remplaçait une partie des céréales par des pommes de terre, on réduirait les émissions de gaz à effet de serre jusqu’à 25 % !), mais elle consomme moins d’eau et a besoin de moins de surface cultivable. Et pourtant, géographiquement parlant, la patate n’atteint que le 4e rang des plantes les plus cultivées dans le monde, derrière le riz, le blé et le maïs.

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