À tester : la crêpe Suzette
INGRÉDIENTS (pour 20 crêpes)
250 g de farine tamisée ; 5 jaunes et 3 œufs ; 75 cl de lait entier ; 50 g de beurre ; sel ; huile d’arachide pour huiler la poêle ; 60 g de sucre et 3 cl de Grand Marnier.
Pour la Suzette
80 g de sucre cristallisé ; 80 g de beurre pommade ; 2 oranges bio ; 1 citron bio ; un mélange Grand Marnier (5 cl) et cognac (2 cl).
PRÉPARATION
1. Préparer la pâte à crêpes. Mettre la farine dans un grand bol et former un puits. Casser les œufs dans le puits, remuer et incorporer la farine, puis verser le lait petit à petit afin de mélanger le tout sans avoir de grumeaux. Ajouter le sucre et le Grand Marnier. Finir avec une pincée de sel. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant l’utilisation.
2. Presser les oranges et le citron. Garder le jus, récupérer les zestes, les détailler en julienne et les blanchir. Elle équilibre le côté sucré au final et apporte de la fraîcheur.
