À tester : la frittata
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
8 œufs, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 poignée d’épinards frais, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin, 1 poignée de persil ou de basilic frais, 50 g de feta ou de fromage végétal (optionnel), 1 c. à s. de graines de courge ou de tournesol pour le croquant, sel, poivre.
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180ºC et huiler légèrement un plat ou une poêle allant au four.
Émincer l’oignon et l’ail, couper la courgette et le poivron en petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, le curcuma et le cumin pendant 2 minutes.
Ajouter la courgette, le poivron et cuire encore 5 minutes. Ajouter les épinards en dernier, juste pour les faire réduire.
Dans un grand bol, battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes cuits et mélanger.
Verser le mélange dans un plat huilé ou dans la poêle passant au four.
