Un ex-candidat de « Top Chef » remarqué par le Guide Michelin
Un travail qui porte déjà ses fruits. Pigments tape déjà dans l’œil du célèbre Guide Michelin seulement quatre mois après son ouverture. Le restaurant gastronomique du LaM commence à prendre sa place dans la sphère gastronomique du Nord : « Florent Ladeyn y est à son affaire – menu unique, garde-manger des Hauts-de-France et des Flandres, partition nordiste moderne avec clins d’œil à la tradition, et quelques touches libres inspirées des artistes exposés », telle est la façon dont est décrit Pigments dans les 15 nouveaux restaurants qui font leur entrée dans le Guide Michelin France, rapporte La Voix du Nord.
« Une reconnaissance pour l’équipe et notre travail quotidien sans jamais changer l’essentiel et la seule ambition qu’on partage ensemble : cuisiner notre beau territoire avec passion, valoriser celles et ceux qui le cultivent et vous accueillir pour partager des moments forts autour de la table, dans un lieu exceptionnel ! », a réagi humblement l’ancien finaliste de Top Chef (2013) sur son profil Instagram.
Ce n’est pas une première pour le chef. Florent Ladeyn est originaire d’Hazebrouck, il a été formé en partie au sein de l’Auberge du Vert Mont, à Boeschepe, où il a décroché sa première étoile du fameux guide rouge.
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