Une recette à tester : mousse au chocolat à l’aquafaba

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

150 g de chocolat noir

12 cl d’aquafaba (l’eau d’une boîte de pois chiches)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de sucre ou de sirop d’érable si vous aimez les mousses plus douces (facultatif)

PRÉPARATION (15 min)

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Laissez tiédir : il doit être fondu mais pas brûlant. Ajoutez le sucrant (option).

Versez l’aquafaba dans un grand saladier. Ajoutez 1 pincée de sel et fouettez 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir des pics fermes, comme des blancs d’œufs en neige.

Versez un tiers de l’aquafaba dans le chocolat fondu et mélangez à la spatule pour l’assouplir. Ajoutez le reste à l’aide de la spatule, en soulevant la préparation sans l’écraser, jusqu’à obtenir une mousse homogène et légère.

Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.