Une recette à tester : rouleaux d’aubergines, viande hachée, sauce tomate
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
300 g de haché d’agneau et de bœuf, mélangés
1 longue aubergine fraîche, 1 poivron rouge pointu, 250 g de passata, 400 g de tomates cerises en conserve, ½ petit oignon rouge, ½ piment rouge, 1 gousse d’ail, une poignée de persil plat, 2 c. à c. de ras el-hanout, 4 c. à s. de yaourt grec (10 % de matières grasses), jus et zeste de ½ citron.
PRÉPARATION (25 min – cuisson 40 min)
Préchauffez le four à 180 ºC.
À l’aide d’une mandoline, coupez l’aubergine en huit tranches longues et fines (environ 2 à 3 mm d’épaisseur). Saupoudrez les deux côtés d’un peu de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour les faire dégorger.
Ciselez finement le piment, l’ail, l’oignon rouge et la moitié du persil. Mélangez le tout dans un bol avec la viande hachée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le ras el-hanout, le poivre et le sel.
Rincez brièvement les tranches d’aubergine à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
