Le sushi n’est pas japonais
Vous n’allez pas le croire et pourtant c’est vrai : l’origine des sushis n’est pas japonaise mais… chinoise ! Voilà comment commence l’histoire de ce plat lilliputien, constitué principalement de riz et de poisson et agrémenté de toutes sortes d’ingrédients colorés. Elle est merveilleusement racontée, pour les jeunes et moins jeunes, dans l’ouvrage de David Sobon, « Sushi, une histoire illustrée à dévorer ! », fraîchement paru aux éditions Helvetiq. Et donc, comme on vous le disait, les ancêtres de ce plat traditionnel japonais (dont on a trouvé la première mention écrite dans un texte du VIIIe siècle) ont en réalité vu le jour dans les montagnes du sud-est de… la Chine. Les fermiers y cultivaient le riz (qui nécessite beaucoup d’eau) dans de grands bassins de rivières, installés « en terrasses » le long des flancs de la montagne. Lors de la mousson, les bassins débordaient, l’eau – et les poissons qu’elle contenait – passant allègrement de l’un à l’autre. Ce qui ne manqua pas de donner l’idée aux fermiers de mêler les deux ingrédients.
