D’où vient le ketchup?

D’où vient le ketchup?
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Il est un symbole de l’Amérique. Mais le ketchup n’est pourtant pas une sauce américaine. Selon toute vraisemblance, ce condiment aurait une origine asiatique. Plusieurs hypothèses voisinent mais celle qui tient le plus la corde verrait la création de cette sauce en Chine, puis en Indonésie. Au XVIIe siècle, les Chinois appellent « kê-chiap » (en dialecte amoy) ou « gwai zap » (en cantonais) une sauce piquante réalisée à base de saumure de poisson (de type nuoc-mâm). Les Anglais la découvrent un siècle plus tard sous le nom de « kicap » ou « kecap...

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