Le jambon « rose » continue de faire parler de lui. Et c’est sa belle couleur rosée, admise par tous comme un gage de saveur, qui est directement en cause. Pour l’obtenir, pas de miracle, les grands fabricants de jambon utilisent des additifs, les fameux E249 à E252, avec un champion : le nitrite de sodium E250 désormais très surveillé par les différentes autorités de santé. Le nitrite contenu dans les jambons, mais aussi les boudins, les saucisses, les rillettes, les lardons, le bacon est accusé de favoriser le cancer colorectal et de l’estomac. Un vrai danger quand on sait...
Jambon cuit: trop rose pour être honnête
(sans engagement de durée contractuelle)
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