L’ancien chef cuisinier de l’Élysée révèle ses secrets sur le téléphone bleu et sur Elizabeth II (vidéo)
Le chef, Guillaume Gomez était invité au micro de RTL. Il est revenu sur le protocole et les arrangements entre chefs, la « gastro-diplomatie ».
La diplomatie se joue à tous les niveaux, même dans les assiettes, a confié Guillaume Gomez, l’ancien chef cuisinier de l’Elysée. Au micro de RTL, le chef a révélé quelques secrets, notamment sur les plaisirs de la défunte reine d’Angleterre.
Face à Yves Calvi, Guillaume Gomez, chef des chefs et meilleur ouvrier de France, assure que la reine Elizabeth II était une grande amatrice de la gastronomie française. S’il est connu que la souveraine adorait le foie gras, il assure également que c’était un plat obligatoire à chaque visite d’Elizabeth II en France : « Elle a demandé, lors de toutes ses visites, de René Coty à Emmanuel Macron, à manger du foie gras à chaque fois qu’elle venait en France ». Le chef révèle également que « le menu de Buckingham Palace était en français ».
Le téléphone bleu
Guillaume Gomez est également revenu sur cet outil essentiel dans la « gastro-diplomatie » : le téléphone bleu. À l’instar du téléphone rouge qui est une ligne de communication directe entre Washington et le Kremlin, depuis 1963, le téléphone bleu met en lien les cuisiniers des chefs d’État. « Depuis Talleyrand et Antonin Carême, les chefs cuisiniers des chefs d’État ont ce que l’on appelle le « téléphone bleu » sur lequel ils peuvent s’appeler pour connaître les aliments qui pourraient faire plaisir au dirigeant qui est reçu », explique-t-il.
Cette ligne de communication va donc plus loin que le protocole, déjà connu d’un grand nombre de personnes, qui rassemble les allergies et les consignes alimentaires des chefs d’État.
Ainsi, Guillaume Gomez révèle avoir été en ligne directe avec Mark Flanagan, chef de Buckingham Palace.
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