Le riz au lait, nourriture pour chevaux

Voilà bien une spécialité culinaire d’ampleur mondiale. Le riz au lait se consomme partout sur la planète et depuis au moins un millénaire. Mais cette recette est originaire d’Asie centrale. Les Mongols préparaient du riz cuit au lait sucré… pour donner à manger à leurs chevaux. Ce peuple, historiquement nomade, vivait sur les steppes du nord de la Chine avant de se réunir, au XIII^e siècle, sous la bannière de Gengis Khan et de ses successeurs qui formeront l’Empire mongol, l’un des plus grands empires ayant jamais existé. Ce qui peut expliquer que certaines recettes lui aient survécu et se soient répandues sur la planète, par le biais des voyageurs de commerce, comme le célèbre Vénitien Marco Polo. Mais c’est bien avant cela que le riz au lait a peut-être emprunté ce chemin qui allait devenir la Route de la soie, en passant par la Perse.