Une recette à tester : yakitoris de poitrine de porc
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
1 kg de poitrine de porc sans os ni couenne
2 gousses d’ail
2 échalotes
3 cm de gingembre
200 g de cassonade
50 cl de mirin
50 cl de sauce soja
3 c. à s. d’huile de sésame
Huile d’arachide
PRÉPARATION (20 min – cuisson 15 min)
1. Préparer le barbecue pour une cuisson directe.
2. Dans une casserole, placer l’ail râpé, les échalotes ciselées et le gingembre coupé en morceaux. Recouvrir de cassonade et faire cuire à feu moyen jusqu’à caramélisation. Déglacer avec le mirin et laisser réduire de moitié.
3. Ajouter la sauce soja et laisser cuire pour obtenir une consistance huileuse. Hors du feu, incorporer l’huile de sésame. Remplir une pinte de la sauce obtenue et réserver au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, découper la poitrine de porc en petits dés et les planter sur des piques à brochette. Les badigeonner d’huile d’arachide et les déposer sur la grille du barbecue jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
