L’histoire à table : flambage et banane flambée
Quel délice qu’une flambée de banane lovée dans son caramel ! Accompagnée d’une boule de glace à la vanille et les gourmands sont aux anges… Mais qui a eu l’idée de faire cela ? Eh bien, c’est le propriétaire du célèbre restaurant Owen Brennan’s Vieux Carré, fondé en 1946 sur la Bourbon Street, à La Nouvelle-Orléans. En voyant les dockers décharger des cargaisons entières de bananes dans le port de la ville, Owen Brennan s’est dit qu’il serait dommage de ne pas mettre ce produit en valeur. Il a donc demandé à son chef cuisinier, Paul Blangé, d’imaginer un bon dessert à base de bananes… C’est ainsi que la banane flambée a vu le jour en 1951.
