85 000 euros pour une truffe blanche

Une truffe blanche de 850 grammes a été vendue à 85.000 euros ce dimanche, soit 100 euros le gramme, lors de la 19ème vente aux enchères mondiale organisée à Alba, près de Turin. La vente s'est déroulée en liaison avec Hong Kong, où se trouvait l'acquéreur de la truffe blanche, dont l'identité n'a pas été révélée.

Chaque année depuis plus de 80 ans, la ville d'Alba, dans le Piémont, accueille pendant presque deux mois une grande foire à la truffe blanche au cours de laquelle se déroule la vente aux enchères.

Bonne récolte

La truffe blanche d'Alba, qui se récolte du 21 septembre au 31 janvier, est extrêmement réputée. « Elle est caractérisée par un parfum intense, qui évoque les rencontres romantiques, les bois, la nature, elle est très évocatrice », a expliqué Antonio Degiacomi, le président du Centre national d'étude de la truffe, à l'AFP.

La récolte est excellente cette année, tant d'un point de vue de la qualité que des quantités, après une saison difficile l'année dernière. « Cette saison est très positive parce qu'il y a eu des précipitations en juillet, juillet et août et des orages, qui ont pu donner un bon apport d'eau. Et la truffe, comme on le sait, est un champignon hypogé, et a donc besoin d'une saison de ce type. L'année dernière, en raison de la sécheresse qui avait conduit à une faible récolte, on était arrivé à 600-700 euros les 100 grammes », a souligné M. Degiacomi.