Le duc et sa quiche

Par excellence, il s’agit du plat que l’on peut préparer quand on reçoit quelques amis à l’improviste. Une pâte feuilletée ou brisée (selon les goûts), trois œufs battus en appareil avec un peu de crème et de lait. Parsemez de lardons et de fromage râpé ou pas (toujours selon les goûts). Passez au four et hop !, vous pouvez la déguster accompagnée d’une bonne salade. La quiche lorraine est un incontournable de la cuisine française moderne. Mais saviez-vous qu’à l’origine elle était très différente ?