L’histoire à table des gressins et sacristains

L’histoire à table des gressins et sacristains

D’origine italienne, les gressins (en pâte à pain) et sacristains (en pâte feuilletée) sont ces biscuits allongés qui, plantés dans un verre à pied ou enroulés dans la serviette de chaque convive, ornent à ravir les tables de fête. En version de base, craquants et lisses, les gressins ont une saveur neutre, tandis que, croustillants et torsadés, les sacristains plus gourmands ont un délicieux petit goût de beurre salé. Mais tous deux peuvent se décliner de mille façons : à l’huile d’olive, piqués de graines de sésame ou de pavot, voire aromatisés au fromage… On grignote ces bâtonnets...

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