L’histoire à table: d’où vient la moutarde ancienne?

L’histoire à table: d’où vient la moutarde ancienne?
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La moutarde ancienne est de celles qui ne vous montent pas au nez. Généralement plus douce au goût que la moutarde fine, ses petits grains lui confèrent une texture gourmande qui fait merveille dans la vinaigrette ! D’aucuns disent que les Indiens, les Chinois de la dynastie Chou et les Afghans avant eux en connaissaient déjà le goût. Une chose est sûre : les habitants de la région méditerranéenne en seront friands, particulièrement les Romains qui en imprégnaient leurs plats de viande et de poisson et eurent la bonne idée d’emmener leur « mustum ardens » (moût ardent)...

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