Le tapioca, la fausse «perle du Japon»

Nos grands-mères en ajoutaient généralement dans la soupe aux légumes pour charmer les enfants. Quoi de plus amusant en effet que de voir briller au fond de la soupière les minuscules billes translucides de fécule de tapioca, gélatineuses, dont on sait qu’elles n’auront aucun goût… Aujourd’hui, le tapioca a changé de lit : on le découvre désormais au fond des gobelets de thé. La mode du « Bubble Tea » bat son plein un peu partout, les jeunes l’adorent ! Inventée à Taïwan dans les années 1980, cette boisson sucrée consiste à ajouter des billes de tapioca, colorées avec du sucre noir, à du thé souvent additionné de lait et à boire celui-ci à l’aide d’une paille, ce qui en fait une boisson à la fois désaltérante et nourrissante.