L’origine de la salade César

Qu’on se le dise une fois pour toutes, la salade César n’a pas été baptisée ainsi en l’honneur du plus grand homme d’État romain de l’Antiquité. Mais elle permit à celui qui en est officiellement l’inventeur de se bâtir un véritable empire. La salade César est en effet devenue au fil des décennies un monument de la cuisine américaine, un incontournable des cartes de palaces et de restaurants chics, un des plats de cuisine rapide les plus commandés au monde. Et comme toujours dans l’histoire des recettes, la création de ce plat suscite controverse quant à l’identité de celui qui l’a créé. En l’occurrence pour la salade César ou « Caesar Salad », selon sa dénomination internationale, ils sont nombreux à en revendiquer la paternité. Mais un seul en a tiré profit.