À tester: la souris d’agneau
« Tomate, feta, huile d’olive & citron », par Loulou Kitchen, éd. Marabout, 176 p., 19,90 €.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
4 souris d’agneau
3 échalotes
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 c. à s. d’origan
1 noix de beurre
2 c. à s. de miel
PRÉPARATION (10 min – cuisson : 1h30)
Dans un faitout, une marmite ou un plat à tajine profond, faites dorer les souris d’agneau dans du beurre à feu fort, ajoutez les gousses d’ail écrasées et les échalotes entières. Faites bien dorer les souris, ajoutez le bouquet garni et l’origan.
Baissez le feu, ajoutez 1 grand verre d’eau et le miel dans la casserole, couvrez pendant 1h30 à feu tout doux et arrosez la viande toutes les 20 minutes.
