Une start-up californienne se lance dans la bière brassée avec des eaux usées
Une petite brasserie fait le pari d’utiliser les eaux usées pour pallier les effets de la sécheresse dans la région.
L’idée semble peu appétissante mais ça ne freine pas la start-up Epic Cleantec et de la brasserie Devil’s Canyon. Ces derniers ont décidé de se pencher sur la bière brassée avec des eaux usées.
La bière est donc produite avec des eaux recyclées qui proviennent des douches, des éviers ou encore des machines laver d’un immeuble bien particulier de San Francisco qui est destiné à un public aisé.
Le brassage de la bière, nommée Epic OneWater Brew, n’est pas changé par l’utilisation d’eaux usées. Ces dernières sont traitées en passant par un système d’ultra-filtration extrêmement fin, bien moins que le diamètre d’un cheveu. L’eau est ensuite désinfectée grâce à un rayonnement ultra-violet. Ce processus est utilisé dans la plupart des centres d’épuration d’eau.
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Selon un laboratoire indépendant, ces eaux ainsi récupérées et traitées seraient de qualité supérieure par rapport aux standards mis en place dans l’État. Au total, la start-up Epic Cleantec fournie 7.600 litres d’eau à la brasserie Devil’s Canyon. Ainsi, 7.000 bouteilles de bière ont été produites l’année passée. Elles ne sont cependant pas commercialisables, faute d’autorisation.
Mais la jeune entreprise assure qu’elle peut traiter et recycler 28.000 litres d’eau par jour. Cette méthode serait particulièrement intéressante pour les habitants de l’immeuble puisqu’elle permettrait de réduire les factures d’eau et de lutter contre la sécheresse.
