Se déguste en un éclair
L’histoire à table de la semaine.
Il a été érigé sans conteste roi de la pâtisserie française. Peut-être parce que l’éclair peut s’enorgueillir de nobles origines… Eh oui, on doit les prémices de la pâte à choux, magnifiée dans l’éclair, à un certain Pantanelli ou Penterelli (selon les sources), un pâtissier italien que la Florentine Catherine de Médicis a amené dans sa suite en 1533, à l’occasion de son mariage avec le prince Henri, fils de François Ier et dauphin du royaume de France. Ils deviennent roi et reine de France en 1547 jusqu’à la mort de Henri en 1559. Mère des rois François II, Charles IX, Henri III, des reines Élisabeth (reine d’Espagne) et Marguerite (dite « la reine Margot », épouse du futur Henri IV) et de Claude, duchesse de Lorraine et de Bar, Catherine gouverne la France en tant que reine-mère et régente de 1560 à 1563. Par son père, Laurent II de Médicis, elle a en plus hérité du titre de duchesse d’Urbino. Et pendant ce temps-là, ses cuisiniers règnent sur les fourneaux de la Cour.
