Le champagne : vous sablez ou vous sabrez ?
Arrêtons la polémique une fois pour toutes : les deux expressions existent, nées de circonstances et d’époques différentes. On peut aussi bien dire que l’on a « sablé » le champagne ou que l’on a « sabré » le champagne. C’est la très française Union des Maisons de Champagne, association née en 1882, qui a mis les choses au point à cet égard… Commençons par l’expression « sabler » apparue au XVIIe siècle : ce verbe s’appliquait en réalité à tous les types de vin, pas uniquement au pétillant champagne. Et pour cause : « sabler » signifiait « faire cul sec », autrement dit finir son verre d’un seul trait. L’explication, qui figurait déjà dans l’édition de 1759 du « Dictionnaire de la langue française » de Pierre Richelet, sera confirmée plus tard par d’autres encyclopédies, dont le « Dictionnaire de l’Académie française ».
