Le laminoir à pâtes
Le laminoir à pâtes a changé la vie des mamme et des nonne italiennes (les mamans et les mamies pour ceux qui ne pratiquent guère la langue de Dante). Avant que la jolie Imperia en inox à manivelle fasse son apparition dans tous les foyers d’Italie, on abaissait la pâte à la main, à coups de rouleau et de sueur. Et c’était comme ça depuis trois mille ans, dans les premières cuisines chinoises où s’étirait déjà la nouille à l’huile de coude sur un plan de travail fariné, quand dans nos régions européennes on se nourrissait encore principalement de bouillie de céréales. Mais revenons à nos raviolis et tutti quanti. On doit l’invention du laminoir à pâtes au signore Innocenzo Manzatti, un inventeur piémontais, qui a déposé un brevet pour le « Torchio portatile per la fabbricazione delle paste » en 1857, une presse portative pour faire des pâtes permettant de démocratiser l’usage des pâtes en Italie, et surtout de faciliter la vie des cuisiniers.
