Une recette à tester : courgettini hollandaise, saumon fumé et petits pois

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

140 g de saumon fumé

1 grande courgette

150 g de petits pois (surgelés)

2 jaunes d’œufs

2 c. à c. de moutarde de Dijon

le jus d’ 1/2 citron

100 g de beurre salé

1 échalote

herbes fraîches ou jets (finition)

PRÉPARATION (15 min – cuisson 10 min)

Versez les petits pois dans une passoire et passez-les sous l’eau la plus chaude possible. Quand ils sont décongelés, égouttez-les.

Coupez la courgette en longs rubans (tagliatelles) à l’aide d’un éplucheur denté ou d’un spiraleur.

Hachez finement l’échalote et détaillez le saumon en longues lanières.

Mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol et mélangez soigneusement.

Salez et poivrez.