Une recette à tester : la cocotte de poulet à l’ananas
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
12 tranches entières d’ananas séchés
1 piment vert
50 g de beurre salé
50 g de sucre de canne
Le jus d’1 citron vert + 1 pour le service
40 cl d’eau
50 cl de jus de volaille de qualité
2 oignons
8 hauts de cuisses de volaille bio désossées
4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre du moulin
Basilic frais
PRÉPARATION (cuisson 30 min)
Dans une poêle, mettre les ananas, le piment épépiné et haché, le beurre, le sucre, le jus de citron et l’eau. Laisser réhydrater et caraméliser les ananas à feu doux jusqu’à ce qu’ils aient absorbé presque toute l’eau et qu’un léger sirop se soit formé. Dans un poêlon, faire réduire le jus de volaille aux 3/4 jusqu’à ce qu’il épaississe.
