La recette de la semaine: bouchées à la reine aux artichauts, cèpes et ris d’agneau
Recette extraite de «Et si on mangeait moins de viande», de Thomas Dufour et Grégoire Kalt.
Ingrédients
– 6 gros artichauts (ou 6 fonds d’artichaut surgelés)
– 200 g de petits pois écossés
– 200 g de cèpes
– 3 échalotes, 1 gousse d’ail
– 200 g de ris d’agneau
– 30 cl de crème liquide
– 5 cl de vin blanc
– Sel, poivre
– 8 bouchées à la reine cuites (commandées au boulanger ou surgelées)
