La recette à tester: blanquette de veau au coco
Recette extraite de «130 recettes pétillantes de Juan Arbelaez» (éd. Marabout).
Ingrédients (4 personnes)
– 800 g d’épaule de veau coupée en morceaux, 1 gousse d’ail pelée, 1 oignon épluché, 10 g de gingembre râpé, 2 échalotes coupées en deux, 2 pincées de sel, quatre tours de moulin à poivre blanc. Pour le roux : 50 g de beurre, 50 g de farine. Pour le riz : 200 g de riz, 2 litres d’eau, 3 pincées de sel. Pour la finition : 1 botte de cébettes émincées, 4 jaunes d’œuf, Fleur de sel, 4 tours de moulin à poivre blanc.
