La recette à tester: gaspacho de carottes à la citronnelle
Recette extraite de «Love and Lemons» de Jeanine Donofrio (éd. Marabout).
Ingrédients
– 1 tige de citronnelle, 450 g de carottes de pleine saison, épluchées et émincées, 350 ml de lait de coco allégé ou entier + 60 ml pour le service, 1 gousse d’ail, 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra + un filet, 2 c. à s. de vinaigre de xérès, 1 c. à c. de pâte de curry rouge, 125 ml d’eau filtrée. Sel et poivre du moulin.
– garnitures facultatives : graines de chanvre, graines de courge, micropousses, lait de coco.
Préparation
– Coupez l’extrémité de la racine et la partie dure de la tige du haut de la citronnelle. Ôtez 1 ou 2 couches des feuilles extérieures et détaillez la partie tendre et aromatique en petits tronçons.
