Le Roi de la salade!
L’Histoire à table de la semaine.
Quand on évoque le plat préféré de Louis XIV, le Roi-Soleil, on imagine forcément une viande en sauce ornée de moult lamelles de truffes ou alors un délicieux foie gras… Rien n’est plus faux ! Louis XIV était surtout un grand amateur… de salade ! Comme le décrit André Castelot dans son ouvrage « L’histoire à table. Si la cuisine m’était contée » (aux éditions Perrin, réédition 2015), le Roi-Soleil aimait la salade sous toutes ses formes et toutes ses feuilles, et il la dégustait assaisonnée d’herbes fraîches comme le basilic, l’estragon, la pimprenelle ou même ornée de pétales de violettes.
