Toque ou… couvre-chef

L’idée de se couvrir la tête en cuisine remonterait à sept siècles avant J.-C. En Assyrie, dans cette région située au nord de la Mésopotamie, où les souverains ont toujours craint d’être empoisonnés par des cuisiniers mécontents, le roi Ashurbanipal décida de faire porter aux cuisiniers royaux un couvre-chef en forme de couronne, afin de les distinguer des marmitons et autres gâte-sauce qui s’aventureraient dans le palais. Il faudra cependant attendre le XVIIIe siècle pour que le couvre-chef ressemble à la toque actuelle et ce, grâce à l’invention d’un cuisinier français renommé, Marie-Antoine Carême (1784-1833), qui régna notamment dans les cuisines de Talleyrand et du tsar Alexandre 1er.