Le chicon, un patrimoine!

Une famille de producteurs de chicons à Bruxelles.
Une famille de producteurs de chicons à Bruxelles. - Photo: Collection Famille P. Cnops

Pour le 150e épisode de cette rubrique de gastronomie et d’histoire, nous allons mettre à l’honneur le chicon. Nous avions déjà évoqué ce magnifique produit, véritable trésor du terroir de notre plat pays, dans le « Soir mag » 4557. Et si nous y revenons, c’est que Pascal Smet, le secrétaire d’État bruxellois à l’Urbanisme et au Patrimoine, vient tout juste d’annoncer que notre bonne vieille chicorée était désormais inscrite à l’Inventaire bruxellois du patrimoine culturel et immatériel ! « Le chicon fait partie de notre histoire, explique ainsi Pascal Smet....

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