Le bagel

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Elle était belle, la légende selon laquelle le bagel avait été inventé par un boulanger de Vienne pour honorer Jean III Sobieski, roi de Pologne-Lituanie, venu avec ses armées au secours de la ville assiégée par l’Ottoman. Lors de la fameuse bataille de Vienne de 1683, grâce à une charge de cavalerie héroïque, ce dernier repoussa l’invasion ennemie au moment où les Turcs étaient sur le point de prendre la ville. Cette histoire n’est d’ailleurs pas sans rappeler l’autre légende, celle du croissant, que nous avons déjà évoquée dans cette chronique d’histoires gastronomiques lors d’une des...

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